Basilic et pizza margherita : toutes nos recettes

La pizza margherita, c'est l'âme de la cuisine italienne résumée en une seule bouchée : une pâte maison croustillante, une sauce tomate généreuse et le parfum irrésistible du basilic frais. Née à Naples à la fin du XIXe siècle, elle doit son nom à la reine Marguerite de Savoie et ses trois couleurs au drapeau italien. Simple dans ses ingrédients, elle est pourtant exigeante dans sa réalisation et récompense toujours ceux qui prennent le temps de la faire avec soin. C'est la pizza du dimanche en famille, celle que tout le monde réclame.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à remplacer l'emmental par de la mozzarella di bufala égouttée et déchirée à la main, posée sur la pizza en sortie de four pour préserver toute sa fraîcheur. Un filet d'huile d'olive vierge extra au moment de servir fait toute la différence. La pâte supporte aussi très bien quelques variantes : une pointe d'ail dans la sauce, des olives noires, ou quelques anchois pour les amateurs de saveurs plus affirmées. Bien emballée, la pâte crue peut se conserver une nuit au réfrigérateur, ce qui permet de la préparer à l'avance sans stress.

Je vous laisse imaginer le délicieux contraste de la mozzarella crémeuse avec la croûte moelleuse ! La pizza Margherita est très savoureuse bien qu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients. Un peu de sauce tomates de qualité, quelques feuilles de basilic frais et de la mozzarella de bufflonne.